Ingredientes
Para a sopa
500 g de castanhas portuguesas
Azeite a gosto
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola grande
2 alhos porós
9 conchas de caldo de galinha caseiro
½ maço de salsinha
1 xícara de creme de leite fresco (250ml)
3 colheres (sopa) de vinho Madeira
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
pimenta branca a gosto
Modo de Preparo
Para a sopa
Reserve as castanhas cozidas Sortegel
Pique a cebola e o alho poró e reserve.
Em uma frigideira coloque o azeite e a manteiga, leve ao fogo, acrescente as cebolas e deixe-as murchar um pouco. Após isso, acrescente o alho poró para soltar o aroma.
Junte as castanhas cozidas Sortegel, sal e pimenta do reino a gosto, o caldo de galinha e deixe ferver, pique a salsinha com talos e folhas e acrescente na panela.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, retire a panela do fogo.
Leve tudo para bater no liquidificador. Se necessário, acrescente 2 conchas do caldo de galinha. Bata bem;
Depois de bater a sopa no liquidificador, volte-a para a panela;
Junte o creme de leite fresco, o vinho Madeira, a pimenta branca e acerte o sal;
Aqueça até quase o ponto de fervura mexendo sempre. Quando começar a ferver, desligue o fogo.
Coloque no recipiente para servir e decore com fio de azeite.
